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産地フランス > ブルゴーニュ > コート・ド・ボーヌ > サヴィニー・レ・ボーヌ
生産者フレデリック・フェリ(ジャン・ド・ガボット)
品種シャルドネ 100%
英字Savigny les Beaune Blanc Frederic Fery
土壌褐色粘土石灰質土壌
醸造ミディアムローストしたトロンセ産の新樽を使用して(新樽比率70%)16か月熟成
おすすめ
料理
魚介類をバターでソテーした料理、ホワイトソースを使った料理
飲み頃温度10~12℃
おすすめ
グラス
ブルゴーニュグラス
内容量750ml
輸入元アズマコーポレーション

《生産者の歴史》
1841年からつづくJEAN FERY FILSという生産者の別ブランドとしてスタート。歴史は長いものの、ずっとネゴシアンとしてワインを桶売りしていて、ドメーヌとして高品質のワインを作り始めたのは1988年から。当初はジャン・ド・カボットJean de Cabottesというブランドでリリースしていましたが、2019年に満を持して現当主のフレデリック・フェリに改めました。
2008年から3年かけて畑をオーガニック栽培に転向。ブドウは全て除梗して醸造を行い、ピュアな味わいに仕上げています。
このスタイルに変わったのは、今のエノログであるロランス・ダネル氏が加わってから。まさに日本に輸入され始めた2017年ヴィンテージからです。

《このワインについて》
サヴィニ・レ・ボーヌと言えば赤ワインをイメージするのが一般的です。実際にサヴィニ村の生産量の95%以上が赤ワインです。しかし、極少量シャルドネ種を植えて白ワインを生産している生産者もいます。フレデリック・フェリも村名畑「コンナルディス」に0.75haを所有し、シャルドネを栽培しています。畑はすべてオーガニック栽培で、ブドウの平均樹齢は30年です。

《テイスティングノート》
ワインは樽由来のヴァニラを思わせる香りと、ブドウ由来のパイナップルを思わせるアロマとが複合的に感じられます。コクがありながらも、良質な酸が余韻として長く残ります。とても贅沢な味わいが楽しめます。魚介類をバターでソテーした料理や、ホワイトソースを使った料理がおすすめです。




分類記号: 乙22丁W戊N己N ミディアムボディ 辛口
丑1
酉13
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